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[公司]广州唐三镜真全粮酿酒设备公司 | 2020-05-06 |
为什么众多高端白酒都是选择高粱酿酒？唐三镜酿酒师赖燕，真全粮酿酒技术教学
首先，因高粱淀粉含量较高，易于发酵，而且内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例是非常平衡的，也不容易产生邪杂味。另外，高粱中所含的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这可以增加白酒的芳香风味。
其次，高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变为糖分 |
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